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Eines der einfachsten Desserts ist für mich Panna Cotta. Mit einem Hauch von Vanille, angerichtet mit frischen Beeren im Sommer - ein wahres Fest. Eine Variante, die es bei mir vor längerer Zeit auf die Standardkarte schaffte, ist Panna Cotta mit Zitronengras. Diesmal habe ich ca. 5 kleine Stengel Zitronengras genommen, es hätte gern noch einen Tick intensiver sein können.

Die Panna Cotta duftet herrlich nach Zitrone, schmeckt nach Zitrone, ist aber nicht sauer. Ich habe die Sahnecreme auf einen Spiegel aus Erdbeersauce gestürzt bzw. erst gestürzt und dann die Sauce drum herum gegeben. Zur Verzierung gabs ein paar Kleckse Mangosauce. Das Verziehren mit weißen Schokoladeraspeln hätte ich mir schenken können, hatte nicht den gewünschten, optischen Mehrwert.

Wer das Dessert nicht stürzen möchte, kann die Creme natürlich auch in Gläsern servieren und Sauce als Spiegel oben drauf geben. Wer sich doch fürs Stürzen entscheidet sollte die Form ca. 2 Sekunden in heißes Wasser halten - natürlich ohne dass Wasser an die Creme gelangt.

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Hier das Rezept:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Panna Cotta mit Zitronengras
Kategorien: Suess, Nachtisch, Dessert, Sahne
Menge: 4 Portionen

8 Stangen Zitronengras
400 Gramm Sahne
80 Gramm Zucker
4 Blätter Gelatine (wer die Panna Cotta nicht stürzen möchte, kommt auf jeden Fall mit 3 Blätter aus. Für die meisten Pulver-Gelatine-Sorten gilt: 1 TL ersetzt ein Blatt Gelatine)

============================== QUELLE ==============================
Erfasst 10.07.2005 von http://www.foolforfood.de

Zitronengras in Stücke schneiden, mit Sahne und Zucker aufkochen und über Nacht ziehen lassen. Abseihen und nochmals erhitzen. Jetzt die vorher in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in der Zitronengrassahne auflösen. In Gläser füllen und fest werden lassen.

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