"Alle lieben Sohpie", schreibt "Woman" und der Stern schrieb vor einiger Zeit, dass Millionen von Franzosen nach Ihren Rezepten gieren. Das machte mich neugierig. Zumal das, was Sophie Dudemaine auftischt, nicht so ganz zu deutschen Speiseplänen passt.

Das Buch "Sophies Cakes" fand ich befremdlich, weil ein "cake" für mich etwas Süßes ist. Doch Sophie backt auch viele herzhaftet Kuchen, die sich zwar köstlich anhören, mich aber optisch überhaupt nicht ansprechen. Und mir wird bewußt, dass auch im Deutschen kein passendes Wort für herzhaften "Cake" vorhanden ist. "Kuchen" kann man das ja schlechterdings nennen. Mit ihrem zweiten Buch "Sophies Tartes, Quiches und Salate" konnte sie mich schon eher locken.

Auch hier gibt es eine Zweiteilung: ein Teil mit herzhaften Tartes und Quiches, die zweite Hälfte mit Süßem. Jede der pikanten Torten wird von einem Salat begleitet. Zur Geflügeltarte wird ein Ruccolasalat gereicht, zur deftigen Sauerkrauttarte gibts Kartoffelsalat.

Das Konzept von "Haupt-Tarte" plus Beilage behält Sophie Dudemaine auch bei den süßen Tartes bei. Die einfache Zuckertarte wird von Pfirsichsalat begleitet, zu den Zitronen-Kokos-Tartelettes gibt es einen Bananen-Mango-Salat und sehr exotisch wird es bei der süßen Rote-Bete-Tarte, die ein Johannisbeerpüree spendiert bekommt.

Ich habe heute sogar schon das Rezept für die Rhabarbertarte ausprobiert. Der Bericht darüber ist leider dem Dreck auf der Straße zum Opfer gefallen. Die heiße Tarteform glitt mir - beladen mit zwei weiteren Taschen - beim Versuch die Autotür mit dem Hintern zuzustoßen aus den Händen. In den Dreck. Gott sei Dank. Denn wär die Form auf die Gehwegplatte gefallen, wär's nicht nur dem Kuchen dreckig gegangen. Der klägliche Rest, der dreck-technisch unversehrt aber matschig übrig blieb, schmeckte mit reichlich Sahne sehr lecker. Ich werde die Tarte noch einmal backen und dann vorstellen.

Zurück zum Buch. Die meisten Tartes werden mit vier Grund-M?rbeteigen gebacken, die ganz am Anfang des Buches stehen. Bei den Fertigteigen wie Bl?tterteig oder Pizzateig merkt man dem Buch an, dass es eine Übersetzung ist. Dort wird dann lax "1 Portion Blätterteig" oder "1 Portion backfertiger Pizzateig" gefordert. Die Mengen unterscheiden sich - wenn ich mir das Sortiment frz. Supermärkte in Erinnerung rufe - nicht unerheblich. So wird der eine oder andere verzweifelt nach rundem Fertigblätterteig suchen, wenn in einem Rezept steht, dass die "1 Portion backfertiger Bl?tterteig" in die Tarteform gegeben werden soll. Das lässt sich weder mit quadratischem noch rechteckigem Bl?tterteig unkompliziert bewerkstelligen. Mit ein wenig Erfahrung im Backen d?rfte man über diese Schwäche dennoch hinwegsehen.

Zu den meisten Tarte-Rezepten hat Sophie auch noch einen Tipp parat, wie man die eine oder andere Zutat ersetzen kann.

Mich inspiriert das Buch, das eine oder andere auszuprobieren. Ich bin gespannt, ob die Deutschen auch zu Sophie-Fans werden. Vielleicht kommen wir ja doch über die Quiche lorraine hinaus ...