Michel Roux: Desserts - Meine Lieblingsrezepte
Von Claudia am Mai 12, 2006 | In Rezensionen
Mit Kochbuch-Di?ten ist es wie mit anderen Diäten (Politiker-Diäten ausgenommen): Man nimmt sich vor, abzuspecken oder zumindest nicht zuzunehmen. Nach kurzfristigem Erfolg stellt sich dann der Jo-Jo-Effekt ein: Man nimmt wieder zu oder schießt sogar ein wenig über das Ausgangsgewicht hinaus. Deshalb werde ich nicht mehr beschließen, mit der Kochbuch-Sammlung zu pausieren.
Nachdem ich neulich schon Michel Roux' "Nur das Beste" verfallen war, entdeckte ich bei amazon noch "Desserts - Meine Lieblingsrezepte" von dem Starkoch.
Dem musste ich einen genaueren Blick widmen, denn das Buch war bei Kaleidoskop erschienen, nicht gerade einer meiner Lieblingsverlage in punkto Kochbücher. Nun sollte man aber nicht kategorisch alles ablehnen, nur weil einem der Verlag nicht so gut gefä?llt, sondern genauer hinsehen. "Desserts" ist nämlich ursprünglich im Christian-Verlag erschienen. Dort werden hochwertige Kochbücher mit schönen Bildern und nettem Layout verlegt. Kaleidoskop, der Verlag gehört irgendwie mit zum Christian-Verlag, hat sich quasi die "Zweitverwertung" gesichert und bringt das Buch zu einem unschlagbar günstigen Preis von 7,95 Euro heraus. Das Original hat im Vergleich dazu 34,75 Euro gekostet. Der Inhalt, Layout und Bilder sind identisch, lediglich das Cover ist anders - und weniger hübsch - gestaltet. Im Buchladen hätte ich es wahrscheinlich links liegen gelassen. Welch Fehler!
Michel Roux behandelt in seinem Dessert-Buch wirklich alle wichtigen Aspekte der Desserts. So gibt es zu den ausführlichen Rezepten noch ein Extra-Kapitel "Verzierungen und Zuckerwerk", dazu nützliche Info ?ber Herstellung von Schokolade und auch Bäcker kommen in den Kapiteln "Grosse Desserts und Torten" sowie "Tartes und Tarteletts" auf ihre Kosten.
Hier kurz die Gliederung des Buches:
- Einführung
- Praktische Tipps
- Teig aller Art
- Biskuit- und Meringeb?den
- Cremes, Mousse und Bavaroises
- Coulis, Saucen, Gelees und Marmeladen
- Kalte Desserts
- Heiße Desserts
- Große Desserts und Torten
- Tartes und Torteletts
- Eiscremes und Sorbets
- Schokolade
- Petits Fours
- Verzierungen und Zuckerwerk
Rezepte wie "Zitrusravioli mit Pfirsischgratin" oder "Grapefruit-Granulat mit Knusperwaffeln" lassen ahnen, dass vieles eher für Dessert-Freaks und ambitionierte Küche gedacht ist. Wer weniger Ambitionen hat, muss sich an die Standardrezepte des Buches halten: Bayerische Creme, Karamelmousse, Sabayon oder Schokoladenpfannkuchen sind nicht ganz so aufwändig.
Ein sehr schönes Dessert-Buch! Und mal wieder die Einsicht: Don't choose a book by the cover!
Aus diesem Buch bereits nachgekocht:
Espresso-Sabayoun mit Orangen-Waffeln
Die Orangenwaffeln mit Erdbeeren und Joghurt-Creme serviert
Creme Anglaise - Michel Roux als Tipp-Geber
4 Kommentare
*lol* Echt, Du hast schon ALLE Jamie Oliver-Kochb?cher? Ich habe mir so ein ?hnliches Credo auferlegt: es werden keine weiteren Koch-Blogs mehr als Lesezeichen im Ordner 'Kochblogs' hinterlegt ? ;-)
Ein Kochbuch brauche ich jedoch unbedingt noch: 'Mexikanische Feste. Die Fiestas der Frida Kahlo.' Es soll eines der urspr?nglichste Mexikanischen Kochb?cher sein. Und ganz nebenbei sind die Fotos wundersch?n und farbenpr?chtig ?gibt es einen sch?neren Hintergrund f?r Food-Fotos als die blaue H?userfront mit den rot abgesetzten Fensterl?den von Fridas Haus?
creezy, das Buch habe ich, das ist wundersch?n, vor allem f?r Fans von Frida Kahlo, denn es erz?hlt sehr viel aus ihrem Leben. Die Rezepte sind in 'Fiestas' gegliedert und definitiv keien Alltagsk?che, aber sehr interessant.
Kochbuchdi?t... ja das kenne ich irgendwoher. mein Wunschzettel bei Amazon wird auch immer l?nger. Nur gutd ass es Bibliotheken gibt. Und dannentdeckt man da B?cher die man unbedingt haben will und die vergriffen sind ... ;)
@creezy: Nein, ich habe nur zwei von Jamie Oliver. Sooo sehr mag ich ihn gar nicht. Da habe ich andere Favoriten. Das Frida Kahlo-Buch habe ich schon oft als Restexemplar gesehen, einmal auch schon verschenkt.
@Petra: Bibliotheken helfen mir leider auch nicht weiter, denn wenn mir ein Buch gef?llt MUSS ich das auch haben ;-)
kennt jemand ein rezept f?r schokoladenpfannkuchen? danke
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