Manchmal vergeht einige Zeit, bis ich ein Rezept, das ich irgendwo gefunden habe, nachmache. Und frage mich hinterher, warum ich das nicht schon viel früher gemacht habe, zumal es so einfach war und das Resultat so unglaublich lecker. Zum Beispiel das leckere Bacon-Sandwich, das streng genommen kein Sandwich ist, weil es ohne "Deckel" auskommt, aus dem Good Mood Food-Blog.

Ich hatte schon zwei Anläufe hinter mir, die mir allerdings durch wässrige Avocado verleidet wurden. In den vergangenen Wochen habe ich mehrmals Avocado gekauft, die ich zu Hause nachreifen lassen wollte. Nach über einer Woche waren einige Avocado reif, andere fühlten sich lediglich reif und matschig an der Oberfläche an, waren aber kaum zu schneiden, so hart und unreif war das Fruchtfleisch weiter drinnen. Die Avocado war aber außen schon fast soweit, dass sie bald verderben würde. Der Geschmack der Avocado wässrig und zum Abgewöhnen. Sehr ärgerlich. Gestern aber hatte ich endlich mal wieder eine reife, butterweiche Avocado mit viel Geschmack.

Das Sandwich ist schnell gemacht: Im Original wird irisches Brown Bread genommen, ich habe eine Scheibe Sandwich-Brot aufgetoastet. Darauf kam kross gebratener Bacon (Schinkenspeck), in Scheiben geschnittene Avocado sowie getrocknete, in Öl eingelegte (und abgetropfte) Tomaten. Dazu etwas Maldon Salt (oder anderes Meersalz wie Fleur de Sel) und frisch gemahlener Pfeffer. Fertig! Im Original wird das Brot noch gebuttert. Kann man so machen, mir reichte der krosse Bacon schon und ein paar Tropfen von den einglegten Tomaten.

Übrigens: getrocknete Tomaten kaufe ich nie fertig eingelegt, sondern immer in einer Großpackung einfach nur getrocknet. Bei Bedarf überbrühe ich die Tomaten kurz mit kochendem Wasser und lasse sie darin 10 Minuten liegen. Dann gieße ich das Wasser ab (könnte man auch zu einer Tomatensauce geben ...) und gieße Olivenöl über die Tomaten. Im Endeffekt günstigeer und besser.

Zurück zum Sandwich: War unglaublich lecker! Tolles Sandwich mit Avocado. Besser als jedes gekaufte Subway-Brötchen.

Mehr zum Thema:

Bagel mit Frischkäse, Sprossen, Rauke und getrockneten Tomaten
Belegte Brötchen
Für dieses Sandwich eignen sich auch die halbgetrockneten Tomaten à la Nigella
Sandwiches mit Salsa Verde
Avocado pur: Guacamole