Hefezopf
Von Claudia am Mai 27, 2007 | In Brot & Brötchen, Kuchen & Kekse, Frühstück & Brunch, Ostern, Hefeteig
Hefezopf. Lauwarm mit frischer, kühler Butter. Ein Genuss am Sonntagmorgen. Normalerweise hat die Challah bei mir einen festen Platz an feierlichen Sonntagen. Diesmal war mir nach einem Butterzopf mit Rosinen. Für den Teig musste mein Mohnzopf-Rezept herhalten. Der funktioniert nämlich auch ohne Mohnf?llung.
Einziger Unterschied zum Mohnzopfteig: Ich habe ein klein wenig mehr Zucker und statt einer Prise Salz gleich drei etwas kräftigere Prisen genommen.
Dieser Hefezopf ist klasse zu Ostern. Mehr Osterrezepte gefällig? Hier meine Sammlung von Oster-Rezepten
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Hier nun aber das Rezept für den Hefezopf:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Mohnzopf
Kategorien: Kuchen, Hefe, Mohn, Ostern, Weihnachten
Menge: 1 Zopf
=============================== TEIG ===============================
500 Gramm Mehl
1/2 Würfel Hefe (oder 2 TL Trockenhefe)
100 Gramm Zucker
1/4 Ltr. Milch
80 Gramm Zerlassene Butter
1 Ei
3 Prisen Salz
1 Sprizer Zitrone
2 x eine Hand voll Rosinen (einfach salopp ins Glas gegriffen und in den Teig geworfen)
1 Eigelb zum Bestreichen (verdünnt mit Wasser)
Hagelzucker oder gehobelte Mandeln zum Bestreuen.
============================== QUELLE ==============================
Erfasst 10.07.2005 von http://www.foolforfood.de
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen. Rosinen unterkneten und zur Kugel formen. Der Teig sollte gut geknetet werden. Per Hand ca. 10 Minuten. Die Oberfläche der Kugel muss glatt und elastisch sein.
Den Teig abgedeckt ca. 40 Minuten bzw. so lange bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Den Teig in drei Teile teilen und jedes Teil zu einem Strang formen. Aus den Teigsträngen einen Zopf flechten, das geht am besten auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Zum Schluss mit verdünntem Eigelb bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bewerfen (oder mit beidem).
Backzeit: 35-40 Min. bei 160 Grad C Umluft / 35 Min. bei 180 Grad C (Ober- & Unterhitze); Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
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3 Kommentare
Sch?n sieht er aus dein Zopf.
Zopf muss ich auch wieder mal backen. Ich habe ja Zopfmehl aus der Schweiz mitgebracht.
Da sieht man eindeutig, dass die Schweiz ein Zopf- (oder Z?pfe-?)Land ist. So etwas haben wir hier nicht. Mit Mehl vom Typ 405 wird's einen Tick fluffiger, Typ 550 hat 'nen Tick mehr Spannung. Um Ruchmehl und Zopfmehl beneide ich die Schweizer ein wenig.
So weit ich wei? enth?lt Zopfmehl 10 bis 15 % Dinkelwei?mehl. Das m?sste sich doch simulieren lassen und Ruchmehl soll angeblich Type dem Ausmahlungsgrad Typ 910 -1100 entsprechen. Mit dem Mischungskreuz sollte auch das hinzukriegen sein. Werde ich einmal ausprobieren.
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