Geräucherter Aal auf Rührei
By Claudia on Nov 3, 2008 | In Fisch & Meeresfrüchte, Frühstück & Brunch
Man kann es wenden wie man will: Für geräucherten Aal gibt es nicht allzu viele Verwendungsmöglichkeiten. In der Gastronomie findet sich der Aal meist auf Büffets, eben auf Schnittchen. Selbst wenn man Aale-Dieter auf dem Hamburger Fischmarkt fragt, wie man den Aal denn nun essen soll, bekommt man zur Antwort: "Auf 'nem Stück Schwarzbrot". Ich habe auf das Schwarzbrot auch nicht verzichtet - aber ein leckeres Rührei zugefügt.
Das Rührei natürlich - wie vor einigen Montaten schon beschrieben - in einem Topf gerührt, nicht überkocht und zum Schluss mit einem Löffelchen Crème fraîche verfeinert. Das Rührei dann auf eine nur leicht gebutterte Scheibe Schwarzbrot fließen lassen und dann ein Stück gerächertes Aalfilet oben drauf. Lecker und deftig! Das reicht sogar als Abendessen - Aal ist ziemlich fett und sättigt stärker als man beim Anblick eines kleinen Filets denken würde.
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7 comments
ich liebe geräucherten Aal! In jeder Form, auf Rührei passt gut!
Uuuuuh.... das sieht lecker aus. Ich liebe Aal. Mit dem saftigen Rührei muss das ein Genuß sein. Hat irgendwie Ähnlichkeit mit dem von mir am Wochenende gebratenem Lachs mit Kartoffel-Kürbis-Püree. ;)
Bin ein großer Fan vom Aal, musste aber feststellen, dass er mittlerweile auf der Liste der gefährdeten Fische steht.
Also bitte darauf achten, dass die Zutaten aus ökologischen Fängen kommen!
leckere Sache, son Aal. Dann noch mit lecker Ei und Schwarzbrot. Dazu nen Pils und der Abend is geritzt. Kommt bestimmt gut.
@Katia: Gibt es geräucherten Aal in Paris zu kaufen?
@Nord67: Wobei Dein Lachs sicher wärmer war als mein Aal ;-)
@Britta: Wie kann man das herausfinden? Auf so ziemlich jeder Dose Thunfisch steht etwas von "delfin-freundliche gefangen" - was meist nicht stimmen dürfte.
@Stefan: Mit Pils habe ich so meine Schwierigkeiten ;-) Ich muss aber gestehen, dass Bier dazu gar nicht so schlecht passt.
@Rosa: Yes, definately :-)
Sieht superlecker aus. Und jetzt habe ich Hunger bekommen!
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