Gekauft vs. Selbstgemacht: Joghurt mit Honig
Von Claudia am Okt 7, 2009 | In Fundstücke, Frühstück & Brunch
Ich kann nicht immer alles selbst machen und gerade wenn man unterwegs ist, bin ich wirklich nicht geneigt, abends im Hotelzimmer Tupperdosen auszuwaschen, nur weil ich unbedingt meinen eigenen Joghurt mitnehmen wollte. Aber was ich kürzlich wieder mal auf der Zutatenliste eines Joghurts fand, war mir unbegreiflich.
"Joghurt nach Griechischer Art" stand drauf, dazu das Wort "Honig" und leckere Honigwaben, die Lust auf dieses Naturprodukt machten. 6,4% Honig las ich auf der einen Seite und fühlte mich auf der sicheren Seite. Doch weit gefehlt. Auf der anderen Seite des Joghurtdeckels standen die wahren Zutaten:
Joghurt
Honigzubereitung (Honig, Zucker, Glucose-Fructose-Sirup, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel E440, E410, Säureregulator E330, Farbstoff E 160a, Aroma)
Zucker
Außerdem: Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten - Das ist der obligatorische Allergiker-Hinweis, wenn in der gleichen Abfüllmaschine auch Nussiges abgefüllt wurde.
Unglaublich, oder? Da besteht die "Honigzubereitung" auch noch aus Sirup, Zucker, modifizierte Stärke, Verdickungsmitteln (plural - es sind 2, rechnet man die modifizierte Stärke auch noch dazu, sogar 3!), Säureregulator, Farbstoff und auch noch Aroma! Wobei mich gerade Aroma und Farbstoff äußerst irritiert haben. Honig ist doch eigentlich von Natur aus meist golden und hat ein ausgeprägtes Aroma. Das wirft die Frage auf, was für Honig da verwendet wurde ...
Das Fertigprodukt mit der blau-griechischen Anmutung ist - wie schon draufsteht - kein griechischer Joghurt, sondern nur Joghurt "griechischerer Art" - und stammt - trotz leicht griechisch anmutender Typographie - aus Deutschland.
Auf dem Bild sehen Sie neben dem mir jämmerlich anmutenden Fertigprodukt, das ich einfach so kopfüber ins Schälchen gestürzt habe (links), einen normalen Sahnejoghurt mit 10% Fett (das Fertigprodukt hat 9,4% im Milchanteil, immerhin) mit etwas Honig drübergeträufelt (rechts).
Der Geruchstest: Der fertige Honigjoghurt riecht für mich nicht übertrieben fies, aber der Honiggeruch ist leicht unnatürlich. Beim selbst gestalteten Joghurt riecht man Joghurt und Honig - Honig nicht zu stark, aber doch auffallend. Honig halt.
Der Geschmackstest: Der fertig gekaufte Joghurt ist unglaublich süß und eigentlich nur zu ertragen, wenn man ihn mit etwas Naturjoghurt mischt. Die Honignote ist durchaus kräftig - vielleicht dem zugesetzten Aroma geschuldet? Mein selbstgemachter Joghurt schmeckt besser, lässt sich aber zugegebenermaßen nicht so leicht vermischen wie der Fertigjoghurt, dafür ist der Honig zu zähflüssig. Aber dann rührt man eben ein wenig länger und freut sich über einzelne kleine sehr honig-intensive Geschmackserlebnisse auf der Zunge.
Preislich muss wohl kein Wort verloren werden: Der gekaufte ist deutlich teurer als wenn ich meinen Joghurt selbst anrühre - was bei der Zutat Honig eigentlich ein Selbstgänger sein sollte: Verdirbt nicht und ist in den meisten Haushalten ständig vorrätig.
Beide Joghurts habe ich übrigens nach dem Foto noch mit gehackten Walnüssen versehen. Einer meiner Liebelingsjoghurts - aber nur selbstgemacht, versteht sich.
Und damit Sie ein paar Ideen für eigene Joghurt-Kreationen haben und nicht immer wieder ins Kühlregal im Supermarkt greifen müssen:
Günstiger und guter Joghurtbereiter bei amazon.de (habe das gleiche Modell!):
Yoghurt Maker / Joghurt Maschine (Rosenstein & Söhne)
Buchtipp: Käsen Leichtgemacht: 120 Rezepte für die MilchverarbeitungMeine Joghurt-Rezepte
Joghurt selbst machen
Joghurt aus dem Dampfgarer
Erdbeerjoghurt
Griechischer Joghurt mit Honig und Pinienkernen
Karamelljoghurt
Mango-Lassi (Joghurt zum Trinken)
Mohn-Marzipan-Joghurt
Mocca-Joghurt
Orangen-Joghurt mit Honig und Pinienkernen
Walnussjoghurt mit Honig
Joghurt mit Beeren
Karamellisierte Banane mit Joghurt und Maracuja
15 Kommentare
Ich kann dir nur recht geben! Ich mache meinen Joghurt nun seit gut 1 Jahr selbst und finde es auch geschmacklich immer schrecklich, wenn ich mal gekauften Joghurt ins morgendliche Müsli geben muss - der selbstgemachte schmeckt viel, viel besser und man weiß, was drin ist! :-)
Schon unglaublich, was man alles für "Müll" kaufen kann. Wir gehen auch immer mehr dazu über, vieles selbst zu machen, weil es eben nicht nur besser schmeckt, sondern auch gesünder ist. Wir sind zwar keine ausgeprägten Joghurtesser, aber das würde ich schon mal testen.
Danke für den Bericht - ich hab das Produkt auch schon mal in der Hand gehabt und beim Blick aufs Etikett den Kopf geschüttelt. Ich mag den Joghurt am liebsten mit griechischem Thymianhonig... ich sollte mir auf dem Wochenmarkt mal wieder ein Glas beschaffen, danke für die Inspiration.
Über solche Sachen kann ich mich auch immer aufregen! Warum nicht nur echter Honig verwendet wurde? Aus dem gleichen Grund, warum keine echten Früchte in Joghurts verwendet werden: man bräuchte zuviel um den angepeilten Aroma-Overkill zu erreichen---zu teuer! Ich kaufe gar keine fertigen Joghurts mehr, e basta. Eigentlich fast ein Fall für Foodwatch, oder?
@Eva: Wünschte, ich könnte da auch öfter konsequenter sein.
@mestolo: Ich denke dann immer auch an die "große Masse" und Leute, die sich fragen, warum wir so viel selbst machen, wo es doch so viele "leckere" Sachen zu kaufen gibt ...
@Foodfreak: Und ich habe Thymianhonig immer noch nicht entdeckt. Mein Honig-Mann auf dem Markt hat keinen :(
@Stef: Es ist nicht nur der Geschmack - auch die "Verrührbarkeit" spielt da wohl eine Rolle. Der "Honig" im Fertigjoghurt muss sich mit wenigen Umdrehungen mit dem Joghurt vermischen lassen - und das auch, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt und noch zähflüssiger ist als ohnhin schon.
auf dem Isemarkt und Samstag auf dem Goldbekmarkt steht ein kleiner Wagen der Parmaschinken, Salami, Käse, Ciabatta usw. verkauft, den ich wegen seiner grossartigen Fenchelsalami und Calabrese aufsuche. Inhaber müsste Perser sein... der hat normalerweise griechischen Thymianhonig hinten im Regal stehen. Meinen allerersten Thymianhonig habe ich 1994 in Athen im Airport gekauft *g*
@Foodfreak: Vielen Dank für den Tipp! Und der hat auch Fenchelsalami? Großartig. Selbst auf monatelanges Nachfragen reagiert mit mein Metzger nicht und sagt immer nur: "Ja, danach fragen viele" Typischer Fall von "ich ignoriere meine Kunden". Wenn ich Fenchelsalami hier in der Nähe kriege, muss ich nicht mehr extra zu Andronaco :)
Witzig, den habe ich mir zufällig gestern auch gekauft, probehalber wegen dem 9,4 % Fettanteil. Allerdings natur. Jetzt habe ich grad mal nachgesehen, aber entdecke hier gar keine weitere Kennzeichnung der Inhaltsstoffe.
Im Bioladen gibt es durchaus fertige Alternativen in sehr guter Qualität (also ohne Aromastoffe). Hin und wieder kaufe ich z. B. welche von der Firma Söbbeke, die haben Sorten wie "Rooibos-Vanille" oder "Cranberry-Hibiskus" im Programm, die ich selber nie machen würde.
Erhellender Vergleich; es beruhigt mich zu sehen, daß es immer mehr kritische Verbraucher gibt.
Meine Verwunderung fängt bei unserem "Deutschen Joghurt" schon damit an, daß ich nicht verstehe warum da Gelantine und Verdickungsmittel hinein müssen!
Bei mir in Berlin gibt es viel griechischen und türkischen Joghurt er ist oft billiger (sogar länger haltbar) und auf jeden Fall besser als der deutsche und es fehlt fast nie der Hinweis "OHNE GELANTINE"!
Es geht auch mit natur pur!!!
Gruß Peter
@schnickschnackschnuck: In dem Naturjoghurt sind ja auch keine Aromageber drin - das ist wirklich Joghurt pur.
@Carin: Ja, die Joghurts von Söbbeke sind eine gute Alternative - und auf alle Fälle nicht zu süß und penetrant im Geschmack. Gibt von denen sogar einen Joghurt mit Tomate ...
@Elbnymphe: Ja, einerseits immer mehr kritische Verbraucher, auf der anderen Seite aber immer noch genug Leute, die unkritisch alles in sich hineinstopfen, was ihnen die Lebensmittelindustrie so vorsetzt :(
@Peter: Ich muss gestehen, dass mir Joghurt mit Gelatine bislang nur bei einer Marke aufgefallen ist. Bei Naturjoghurt bin ich sogar noch nie drauf gestoßen. Gibt es tatsächich Naturjoghurt pur mit Gelatine?
@ Elbnymphe
Sehe ich genauso. Leider kaufen immer noch viel zu viele Produkte ohne jegliches Wissen über Inhaltsstoffe und Herkunft.
Den Thymian-Honig von Orion empfehle ich.
Foodfreak hat das ja schon angesprochen.
Der absolut beste Joghurt, den es gibt! Er ist cremig und überhaupt nicht zu süß. Dass Honig eine gewisse Süße hat ist doch wohl klar. Schmeckt überhaupt nicht künstlich und riecht total angenehm. Selbst gemacht schmeckt es zwar okay, aber niemals so gut, wie der hier. Ich suche schon verzweifelt in Geschäften, um einen Honig dieser Art zu finden. Denn es ist schon etwas teuer, ständig den fertigen zu kaufen.
LG
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