Meine Erfahrungen mit Silikonformen habe ich bereits vor einiger Zeit aufgeschrieben. Seitdem hat sich eigentlich nicht viel geändert: Bei großen "normalen" Kuchen in Napf- oder Kastenform, benutze ich herkömmlich Formen - oder die schönen Formen von Nordic Bakeware - am liebsten. Was allerdings kleine Gebäckstücke wie Madeleines angeht, mag ich die Silikonform nicht mehr missen. Als ich jetzt die neuen kleinen "Blumenformen" entdeckte, musste ich die unbedingt haben.

Im Handelshaus Lägel in Hamburg kosten die Formen über 17 Euro - pro 15er-"Blech" (oder sollte man "Matte" sagen?). Ich staunte nicht schlecht, als ich auf eBay ein Angebot eines Händlers mit 4 von diesen Formen für 38,99 Euro sah. Das war zwar immer noch viel Geld, aber mit einer Form allein ist das Backen immer sehr mühsam, gerade bei Kleingebäck. Man muss immer eine kleine Ladung backen, dann auskühlen lassen und dann die nächste Ladung. Das ist außerdem eine ganz schöne Energieverschwendung. So passen zwei Formen nebeneinander gut in den Ofen, bei Umluftherden kann auf zwei Etagen gebacken werden. Und während der erste Schwung im Ofen ist, befüllt man die anderen Formen. Kurz: ich habe die Formen bestellt ...

Die Silikonformen machen einen sehr hochwertigen Eindruck. An anderer Stelle habe ich gelesen, dass ein Hersteller Formstabilität für 3000 Backvorgänge garantiert. Dazu müsste ich 8 Jahre lang jeden Tag damit backen oder 16 Jahre lang jeden zweiten Tag. Oder über 24 Jahre jeden vierten Tag. Oder ... Nee, 24 Jahren wäre schon ganz cool. Möchte dann aber nicht wissen, wie die Formen aussehen. Und ob mir die Blumenkuchen nicht langsam zu den Ohren rauskommen oder ich wie ein großer Blumenkuchen um die Hüften aussehe. Was die Silikonformen auf Dauer taugen, wird die Zeit zeigen, dafür gibt es sie noch nicht lange genug.

Die Probe-Form mit diesem Madeleine-Rezept war prima: Trotz der Vertiefungen und Rillen lösen sich diese Mini-Muffins sehr gut und krümelfrei aus der Form. Mit einer Ausnahme: Wenn man die Gebäckstücke nicht nach dem Erkalten aus der Form löst, ziehen sie so offen stehen gelassen leicht Feuchtigkeit, so dass evtl. später Reste kleben bleiben. Also: nicht in der Form lassen!

Einige Ideen für die kleinen Blumenkuchen habe ich schon ...

Rezepte für kleine Silikonformen
Orangenküchlein mit Orangenblütenwasser ("Eiskrisstalle")
Götterspeise in Osterei
Schokoküchlein