Frischkäsebällchen
Von Claudia am Mär 24, 2009 | In Alltagsküche, Fool for photos, In English, Frühstück & Brunch, Käse, Ostern | 17 Feedbacks »
On some of my favourite markets you can buy little cream cheese balls from local cheese producers. Mainly the sell cream cheese balls covered with chives or scallions. As these cream cheese balls are quite expensive I started making my own.
As a cream cheese base I took one package of cream cheese (Philly), 200 g, and added 25 g of fresh ricotta, 25 g of mascarpone and 50 g of low fat curd. I only added some salt to taste because the ingredients I would roll the balls in later are very tasty itself.
I turned on my kitchen scale and put the bowl with my cream cheese on it. With a spoon I took little portions of 25 g to form the balls. Be aware: it's a sticky mess ;-)
For rolling I took a lot of different ingredients. Have a look at the photo. From row to row and left to right you can see:
1. row: chives, roasted black and white sesame, roasted pine nuts
2. row: roasted almonds (sliced), red bell pepper powder, pepper (black, green, white and red)
3. row: pecans and raisins (chopped for rolling), scallions, chopped pistachios
4. row: rosemary, walnuts and cranberries, mild chili salt with orange zest
What you can't see: For the cream cheese ball I rolled in pistachios I took some preserved cowberries (mountain cranberries) and mixed it with the cream cheese, then formed a ball and rolled it in chopped pistachios.
My favourites are still chives, scallions and pepper but It really enjoyed the nutty flavour of roasted pine nuts with cream cheese and the balls rolled in walnuts and cranberries.
But I had quite some more ideas for cream cheese balls:
* sprouts
* pumpkin seeds
* sunflower seeds
* dried tomatoes (chopped)
* arugula
* cress
* cumin
* caraway
It's really great for breakfast or brunch, especially for a colorful easter brunch! Just play with the ingredients and let creativity take you to some fancy cream cheese balls!
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17 Kommentare
Ich bin platt - die sehen ja klasse aus! Toll, welche Variationen Du ausprobiert hast. Auch den Text habe ich ganz gelesen, interessant! Ich hatte bisher nur drei oder vier verschiedene Versionen probiert.
Die Schälchen sind zwar fürs Wälzen nicht geeignet, aber sehen hübsch auf dem Foto aus. :-)
Danke! Das war auch eine Heidenarbeit, aber das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt. Und da man doch recht viele Zutaten im Haus hat, ist es auch nicht schwer, die unterschiedlichsten Varianten auszuprobieren. Was hast Du bislang ausprobiert?
Eine tolle Idee. Diese hübschen Bällchen sind nämlich wirklich irrsinnig teuer im Feinkostgeschäft. Danke, das inspiriert auf jeden Fall zum Nachmachen.
Die Fotos sind toll. Ich werde auch das Käse-Wälzen und -Rollen ausprobieren. Die Fotos machen sehr viel Lust darauf.
da sind dem Geschmack keine Grenzen gesetzt, super Deine Auswahl!!!
Ich mache das auch manchmal, dann aber mit frischem Ziegenkäse. Und statt des Chilis, nimm doch Espelette!
eine schöne Anthologie aller wichtigen Wälzmaterialien.
Wahnsinn. Beim ersten und noch zweiten Blick bin ich ganz fasziniert. Super schöne Fotos und die Idee, Frischkäse-Bällchen selber zu machen finde ich auch toll!
Wahnsinn - das gefällt mir aber! So viele tolle Varianten von Frischkäse - Du könntest auf dem Bad Cannstatter Markt viel Geld mit Deinen Kreationen verdienen.
Ich bin platt! Das sieht wunderbar aus und ist eine ganz tolle Idee! - Danke fürs Inspirieren!
Oh - die sehen echt lecker aus! Mit Kräckern schmecken diese Frischkäsebällchen bestimmt besonders gut!
Wow, das sieht grandios aus und ist eine super Idee. Besonders gut gefallen mir die Bällchen mit den Pinienkernen und Mandeln. Das wird spätestens zum Osterbrunch ausprobiert.
Zuerst einmal: Du hast wirklich wundervolle Fotos geschossen! Vor allem die vielen Farben der Wälz-Zutaten kommen toll zur Geltung.
Die Frischkäse-Bällchen sehen natürlich sehr lecker aus. Ich kannte sie bis jetzt nur in Öl eingelegt, aber so schmecken sie bestimmt viel frischer.
Wir haben die Frischkäsebällchen an Gründonnerstag nachgemacht! Waren wirklich sehr lecker. Danke für das Rezept! Mareen
What a great idea for even a platter of fresh bagels. Thanks for the idea! Lovely photos too!
So pretty, I think they would be lovely to serve for breakfast along with bagels.
Das ist ideales Fingerfood für meine nächste Party. Und noch so viele Variationen. Vielen Dank für das Rezept.
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