Wer auf die Internorga geht, muss sich zunächst einmal als Fachbesucher für die Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien ausweisen. Was dort angeboten wird, ist für den Otto-Normal-Verbraucher ohnehin meist nicht von Interesse. Oder vielleicht doch?

Bei 1000 Ausstellern auf 78.000 qm Fläche konnte mein gut dreistündiger "Bummel" über das Messegelände sicher nicht alles aufspüren, was interessant gewesen wäre. Gestaunt habe ich dennoch oft genug. Was dem Verbraucher sonst gern verschwiegen oder nett umschrieben wird, preisen Hersteller hier dem Fachpublikum mit vollmundigen Versprechungen an. Auf Messeständen mit zum Anbeißen aussehenden Backwaren loben Hersteller ihre Teiglinge in den Bäckerhimmel, große Lebensmittelkonzerne bieten Riesenpakete pulverisierter Bratensoße an. Angesichts der Größe der Konzerne und der Mega-Großpackungen scheint es unausweichlich zu sein, diesen Saucen irgendwann einmal mehr oder minder freiwillig auf freier Wildbahn zu begegnen.

Aus einer Broschüre: "Pizza Fond ist ein kaltl?sliches Pulver, das einfach und schnell mit Wasser angerührt wird. So entsteht in rationeller Herstellweise ein pikanter Pizza-Aufstrich mit Geschmack nach aromatischen sonnengereiften Tomaten [...].

Über einen Tortenguss heißt es: "Minimale Schaumbildung und gute Sprühfähigkeit für einen stabilen, schnittfesten und brillanten Tortenguss. Gefrier- und auftaustabil." Mit diesen Eigenschaften ließe sich eventuell auch so manches zugige Fenster abdichten.

Dressierbar, impffähig, angenehm leichtes Mundgefühl, gelingsicher, gefrier- und auftaustabil, lange Verzehrfrische: Mit diesen Versprechen werden Bäcker und Konditoren dazu verführt, Fertigmischungen einzusetzen. Was bei Louis de Funès' Kampf gegen den Fast-Food-Hersteller Tricatel ("Brust oder Keule") Mitte der 70er-Jahre bitterböse Zukunftssatire war, scheint schon lange Wirklichkeit zu sein.

Diese aus meiner Sicht düstere Seite der Lebensmittelindustrie war aber nicht der einzige Eindruck, den ich von der Internorga mitgenommen habe. An kleinen Ständen, die so klein sind, dass man fast vorbeiläuft, gab es auch Nettes zu entdecken: Kräuterhändler, die Restaurants und Großmärkte mit frischen Kräutern und Sprossen beliefern. Ich noch nie so viele Kressearten gesehen. Recht exotisch fand ich die Mini-Gurken, die Daumennagel groß waren, und dennoch gurkig schmeckten.

Mit einem großen Stand war auch die CMA vertreten. Showkoch Bernd Trum zeigte, wie man mit Zutaten aus deutschen Regionen leckere Tapas zaubern kann. Für Hamburg waren das "Hanseatische Frikadellen mit Senfzwiebeln". Die Senfzwiebeln fand ich sehr interessant. Viele Berufsschüler, die klassenweise zur Messe gekommen waren, verfolgten die Kochvorführung mit großem Interesse.

Interessant für mich, weil nicht alltäglich: Geräte, die man in Bäckereien und Konditoreien zur Teigherstellung und -weiterverarbeitung ben?tigt. Allein ein einzelner großer Schneebesen ist so groß, dass er nicht einmal in meine Spüle passen würde - selbst wenn sie doppelt so groß wäre ...

Ebenfalls nett: Einige Porzellanhersteller haben sich viel Mühe bei der Dekoration gegeben, so dass ich ein paar schöne Deko-Ideen sammeln konnte.
Ich hätte gern noch mehr Zeit gehabt, um mich umzuschen. Aber auch so war es ein sehr interessanter Vormittag.