Als ich kürzlich in Stäfa in einem Restaurant war, bekam ich auf meinem Teller auch einen Süßkartoffelchip. Die kann man doch leicht selbst machen, dachte ich.

Und natürlich ist das keine Hexerei.

Alles was man braucht ist ein Topf, Öl, Süßkartoffeln und einen Sparschäler - es sei denn, Sie sind mit dem Messer so geschickt, dass Sie hauchdünne Scheiben schneiden können.

Das Öl wird solange vorgeheizt, bis Bläschen an einem hineingehaltenen Holzkochlöffel aufsteigen. In der Zwischenzeit schälen Sie die Süßkartoffeln und hobeln dann mit dem Sparschäler dünne Streifen. Diese werden einzeln ins heisse (Sonnenblumen-)Öl gegeben. Dabei hält man die Spitze des einer Scheibe ins Öl, lässt sie weiter gleiten und lässt sie dann los. Das letzte Stück plumpst sie ein wenig ins Öl, deshalb ist es wichtig, dass sie von Ihrem Körper weg ins Öl gleitet. Oder es kann in Ihre Richtung spritzen. Nicht zu viele gleichzeitig ins Öl geben, das kühlt einerseits das Öl ab, zum anderen besteht die Gefahr, dass die Chips zusammenkleben.

Die Chips sollen nur leicht bräunen. Deshalb ist Augenmaß gefragt. Gut beobachten und dann mit einem gelochten Löffel oder Kelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wer mag, bestreut sie mit Salz.
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