Tweet

Die Belper Knolle. Ein kleiner gereifter Frischkäse, in Pfeffer gewälzt und somit rein äußerlich ein wenig wie eine Trüffel - Robert nannte diesen Käse einen "Schweizer Trüffel im Kuhpelz". Und genauso wird sie auch teilweise verwendet: Man hobelt sie beispielsweise über Pasta.

Für mein erstes Belper-Knolle-Erlebnis nahm ich Spaghetti alla Chitarra - recht dicke Spaghetti, die - wenn sie handwerklich hergestellt werden - mit einer Chitarra, einer Art Pasta-Harfe. Gleich vorweg: Ich hätte eine dünne Bandnudel nehmen sollen. Es war aber so verlockend, die restlichen Spaghetti aufzubrauchen.

Die Belper Knolle ist wie gemacht für Fast Food der anderen Art: Die Pasta wird lediglich in Butter gewendet, dann wird die Belper Knolle drübergehobelt. Fertig. Ein großes Rezept braucht man deshalb auch nicht. Die ganze Knolle hätte sicher locker für 6 Leute gereicht. Was dann auch den Preis von 9,90 CHF für 63 g relativiert.

Zum Geschmack: Ich teile Roberts Meinung. Die Belper Knolle schmeckt wie ein etwas festerer Boursin mit Pfeffer mit leichter Knoblauchnote. Nun mag ich Boursin recht gern - und in dieser leichten Version über Pasta gehobelt, kam der Geschmack sehr schön heraus. Ich würde ja sagen, dass man auch einfach ein wenig Boursin über gebutterte Pasta bröckeln kann. Ich fürchte aber, dass das nicht so ganz gleich wird. Schlecht gehobelt wäre wahrscheinlich immer noch etwas filigraner als gut gebröckelt.