Blueberry Soufflé Pancakes - Buttermilch-Pfannkuchen
By Claudia on Aug 8, 2008 | In Süßes, Alltagsküche, Fool for photos, Vegetarisches, In English, Nachtisch, Frühstück & Brunch, Sommer | 8 feedbacks »
I love summer with all these ripe berries! Sometimes I just eat them right away, sometimes I enjoy them with milk or with a dessert like panna cotta. But the best thing for breakfast are blueberry pancakes.
I was looking for a recipe with buttermilk. I found it at glam.com. It is from Ryan Scott who works at the Mission Beach Caf? in San Francisco. His pancakes are fluffy and delicious. He serves them not only with maple syrup but with blueberry cream.
What I added: red currants and raspberries. Red currants make pancakes taste very fresh and they add a beautiful contrast to the blueberry pancakes. This recipe is definitely a keeper!
Here's the recipe:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Souffl? Blueberry Pancakes
Kategorien: Fr?hst?ck, Pfannkuchen, Blaubeeren
Menge: 10 Portionen
1 1/4 Tassen All Purpose Flour
1 1/4 Tassen Cake Flour
1/2 Teel. Bakig Soda
2 Essl. Baking Powder
2 Essl. Sugar
1 Teel. Salt
3 Eggs (separated), room temperature
2 1/2 Tassen Buttermilk
1/4 Tasse Milk
6 Essl. Unsalted Butter, melted
1 Teel. Vanilla Extract
1/2 Ltr. Blueberries
============================ QUELLE ============================
http://blogs.glam.com/glamdish/2008/07/22/top-chef-ryan-scotts-souffle-blueberry-pancakes-recipe/ -- Erfasst *RK* 07.08.2008 von
-- http://www.foolforfood.de
Place all the dry ingredients together into one bowl and mix well. In another bowl add the melted butter to the egg yolks and mix well, then slowly add the buttermilk, milk and vanilla. Now whip the egg whites in a third bowl until stiff (but not dry).
Add the dry ingredients to the buttermilk mixture and blend until everything is moist and lumpy. Important: Do not overmix - very important for tender pancakes. Fold in the whipped egg whites with a spatula until blended (small specks of egg white are no problem). Let the batter rest for 20 minutes.
On a lightly oiled griddle pour one ladle of batter and spread lightly. Sprinkle a small amount of blueberries on top and cook until the underside is light brown. Flip and cook until the other side is light brown. Keep all pancakes warm in a 200 Fahrenheit oven until ready to serve.
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8 comments
Sieht mal wieder super lecker aus!
Und dieses Rezept hat mich dann an die "Ricotta Hotcakes" erinnert, welche nun dieses Wochenende auf dem Fr?hst?cksplan stehen.
Da wird sich jemand freuen!
Toll! Dabei sind das alles so simple Zutaten. Da bin ich dann aber leider immer zu faul, um das so h?bsch anzurichten. Jetzt bin ich aber motiviert. Danke!
Ein amerikanisches Rezept, daf?r bin ich ja immer zu haben ;-) Klingt gut und scheint wesentlich "fluffiger" zu sein als mein Standard-Pancake-Rezept, das sich mit Backpulver UND Natron aufplustert, aber ohne Eischnee auskommt. Wird ausprobiert, danke!
Wundersch?n angerichtet und fotografiert! Und ich hab heute die Heidelbeeren stehen gelassen am Markt weil ich kein Rezept im Kopf hatte, das mich zum Kaufen gereizt h?tte. In ?sterreich sind ?brigens Waldheidelbeeren noch gut erschwinglich.(Im Gegensatz zu Steinpilzen)
Boah, diese Fotos.... ich w?rde die Kuchen auch essen, wenn Du statt Zucker Salz genommen h?ttest - foolforfoods Fotostudio macht Appetit auf mehr!
@Carla: Ja, die Hotcakes will ich auch schon lange mal wieder machen.
@Ariane: Es ist wirklich nicht schwer - daf?r kann man damit aber schwer beeindrucken ;-)
@Gabi: Bin gespannt auf Deine Variante!
@Heidi: Dann mach diese Buttermilchpfannkuchen demn?chst unbedingt mit Waldheidelbeeren (und nicht mit Steinpilzen ;-))
@Jutta: Hab' Deinen Kommentar wie gew?nscht ge?ndert. Hat gar keiner mitbekommen ;-) Ach ja: Ein Fotostudio h?tte ich gern ;-)
Woah, dude.
Thee look like little pancake fillets, with berries and a bit of syrup made into the pancake itself, with a whole buch of fruit as garnish and as a complement to the dish altogether. This looks great~ :D
I'm defiantely saving this recipe for later.
MmmmmmmMm.. the blueberry pancakes looks absolutely delicious. i never attempted to make my own pancakes before (because i'm a horrible cook) but you just inspired me too since yours look soo devilishly delicious! thank you for sharing!
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