Tag: "entenbrust"
Entenbrust mit Béchamel-Marroni (Kastanien)
Von Claudia am Feb 1, 2009 | In Geflügel, Saucen, Beilagen, Winter | 9 Feedbacks »
Hach, was las sich das Rezept nett bei Vincent Klink in "Meine Küche": Gebratene Ente mit Béchamel-Kastanien. Aber eine ganze Ente hatte ich nicht, wäre auch zu viel gewesen. Großen Aufwand mit mehreren Saucen war zeittechnisch auch nicht drin. Aber eine Barbarie-Entenbrust ist - je nach Größe - recht schnell fertig. Und vakumierte vorgegarte Maronen hatte ich auch noch.
Barbarie-Entenbrust mit karamellisierten Äpfeln
Von Claudia am Dez 26, 2005 | In To die for, Geflügel, Weihnachtsrezepte | 2 Feedbacks »
Am 1. Weihnachtstag gabs bei mir Barbarie-Entenbrust mit karamellisierten Äpfeln und Rotwein-Marsala-Sauce. Eigentlich hätte es Portweinsauce werden sollen, doch zu meiner großen Verwunderung hatte ich gar keinen Portwein - oder die Flasche war unauffindbar. Geschmeckt hat das Rezept in Anlehnung an Lea Linster trotzdem.
