Tag: "maroni"
Lauch Risotto mit gerösteten Maroni
Von Claudia am Nov 9, 2011 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Herbst, Landleben, Gut & Günstig | 10 Feedbacks »
Ich bin momentan sehr begeistert von Hugh Fearnley-Whittingstalls Buch River Cottage Everyday Veg. Schöne, alltagstaugliche Rezepte mit Pfiff. Mit Bordmitteln konnte ich das Lauch-Risotto mit Esskastanien schnell zubereiten.
Entenbrust mit Béchamel-Marroni (Kastanien)
Von Claudia am Feb 1, 2009 | In Geflügel, Saucen, Beilagen, Winter | 9 Feedbacks »
Hach, was las sich das Rezept nett bei Vincent Klink in "Meine Küche": Gebratene Ente mit Béchamel-Kastanien. Aber eine ganze Ente hatte ich nicht, wäre auch zu viel gewesen. Großen Aufwand mit mehreren Saucen war zeittechnisch auch nicht drin. Aber eine Barbarie-Entenbrust ist - je nach Größe - recht schnell fertig. Und vakumierte vorgegarte Maronen hatte ich auch noch.
Rosenkohl-Maroni-Gemüse
Von Claudia am Jan 5, 2009 | In Vegetarisches, Weihnachtsrezepte, Tipps & Tricks, Beilagen, Winter | 13 Feedbacks »
Einer meiner Lieblingsköche ist Vincent Klink. Der kann die Dinge beim Namen nennen und schwingt die Schreibfeder als "Häuptling Eigener Herd" genauso virtuos wie den Kochlöffel. Er selbst möchte auch gern richtig was auf dem Teller haben, statt auf Riesentellern nach dem kulinarischen Vergnügen zu suchen. In seinem Buch "Meine Küche" gibt es dementsprechend viel Bodenständiges. Wobei hier der Eindruck entstehen könnte, es handele sich um unspektakuläre Gerichte. Weit gefehlt. Klinks Küche ist modern und raffiniert. Eine Beilage avancierte gestern bei mir zum Hauptgericht: Rosenkohl-Kastanien- (äh Maroni-) Gemüse.
