Lachsröllchen mit Forellenkaviar
By Claudia on Jan 1, 2009 | In Partyfood, Fisch & Meeresfrüchte, In English, Weihnachtsrezepte, Antipasti, Frühstück & Brunch, Food for Friends, Frühling | 9 feedbacks »
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Was gibt es Schöneres, als das neue Jahr mit kleinen neckischen Leckereien zu begrüßen? Das Rezept für diese Lachsröllchen habe ich aus dem frz. Magazin "Cuisine et Vins de France - Spécial fêtes 2008". Dort heißen die Lachsröllchen "Nems de saumon fumé". Die Füllung wird im Rezept mit Vodka zubereitet und zusätzlich werden die Röllchen mit einer Sahne-Wodka-Sauce serviert. Auf die Wodka-Sauce habe ich verzichtet, da die Füllung ohnehin schon sehr mächtig ist.
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Rezepte für Silvester
Von Claudia am Dez 30, 2008 | In Partyfood, Weihnachtsrezepte, Antipasti, Frühstück & Brunch, Food for Friends | 8 Feedbacks »
Nachdem für die meisten die Weihnachtstage mit heimeligen Mahlzeiten im Kreise der Familie gefeiert wurden, sind zu Silvester einfache Rezepte für viele Leute gefragt. It's Party-Time!
Ente à l'Orange
Von Claudia am Dez 29, 2008 | In Aus fremden Küchen, Geflügel, Weihnachtsrezepte, Klassiker, Saucen, Food for Friends, Herbst, Winter | 6 Feedbacks »
Ich hatte eine frische Barbarie-Ente erstanden und überlegte, wie ich die wohl zubereiten sollte. Ente à l'Orange kam mir in den Sinn. Andererseits wollte ich auch Haut knuspern und den Duft eines Entenbratens im Haus haben. Ich habe kurzerhand die Ente ganz konventionell gebraten und die Sauce separat gekocht. Best of both worlds!
Dicke Dinger: Medjool-Datteln
Von Claudia am Dez 27, 2008 | In Fundstücke, Partyfood, Vegetarisches | 6 Feedbacks »
Schon häufiger hatte ich in Rezepten mit Datteln von "Medjool"-Datteln gelesen. Bei den Datteln im Supermarkt stand aber nie die Sorte drauf. Als ich nun bei dem Trockenfrüchte-Stand meines Gemüsehändlers Medjool-Datteln sah, staunte ich nicht schlecht über deren Größe - und den Preis.
Hirschgulasch mit Haselnussspätzle
Von Claudia am Dez 25, 2008 | In To die for, Fleisch, Weihnachtsrezepte, Saucen, Winter | 4 Feedbacks »
Ein feines Hirschgulasch sollte es am 1. Weihnachtstag geben. Mit Rotwein und auf jeden Fall Preiselbeeren. Auf der Suche nach einer leckeren Beilage fand ich in "Polettos Kochschule" von Hamburgs Vorzeigeköchin Cornelia Poletto "Haselnussspätzle", die sie allerdings zu Wildschweinragout kredenzte. Die Vorstellung von Haselnussspätzle fand ich prima, weil die Nüsse ja ebenso wie der Hirsch aus dem Wald kommen. Das sollte harmonieren und zudem am Feiertag etwas extravaganter sein als "normale" Spätzle.
