Buttery Jam Cookies - Kekse mit Marmelade
By Claudia on Dec 18, 2008 | In Kuchen & Kekse, In English, Weihnachtsrezepte | 2 feedbacks »
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Ich kann leider nie genau voraussagen, ob ich die ganze Woche über zu Hause sein werde oder ob mich der Job irgendwo anders hin verschlägt. Das erschwert gerade in der Weihnachtszeit die Planung für Plätzchenbacken enorm. So habe ich das Back-Event "Tuesdays with Dorie" diese Woche nicht ganz geschafft, wollte aber unbedingt die "Buttery Jam Cookies", die "Randomosity and The Girl" Heather ausgesucht hatte, backen.
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Lafers Silikonformen
Von Claudia am Dez 16, 2008 | In Fundstücke, Fool for gadgets | 5 Feedbacks »
Ich habe vor längerer Zeit einmal darüber geschrieben, dass ich die 6-er Silikonformen für Desserts oder Pasteten, die gestürzt werden sollen, denkbar ungeeignet finde. Auch Profi-Köche konnte mir keine befriedigende Antwort geben. Ein "Stürzen Sie den 6er doch einfach auf ein Blech und heben die Creme dann mit einer Palette auf den Teller" fand ich nicht praktikabel. Ich bin schon froh, wenn ich eine Panna Cotta zielgenau auf einem Dessertteller platzieren kann - da möchte ich mir das wabrige Glibbern und Rüberheben auf einer Palette gar nicht gedanklich ausmalen. Das Zerschneiden einer 6er-Silikonform brachte leider auch nicht den gewünschten Effekt, weil man die Halbkugeln gar nicht hinstellen kann. Die "Petit Filou"-Formen von Johann Lafer mit dem Edelstahl-Ständer schienen mir eine gut durchdachte Lösung. Allein der Preis schreckte mich ab. Doch nun hat amazon die Dinger radikal reduziert.
Weihnachtliche Vorspeise
Von Claudia am Dez 15, 2008 | In Vegetarisches, Salate, Weihnachtsrezepte, Käse, Herbst, Winter | 1 Feedback »
Vieles in der Weihnachtszeit ist immer viel zu schwer. So gut es schmeckt, spätestens am 1. Weihnachtstag mag man nicht mehr so recht zu den Süßigkeiten greifen, ist die Cremesuppe als Vorspeise eignetlich schon sättigend wie eine ganze Mahlzeit und der Nachtisch - nun ja, wer könnte da widerstehen, aber eigentlich war das alles mal wieder viel zu viel. Deshalb habe ich jetzt schon einmal einen Salat ausprobiert, den ich Sunday Suppers at Lucques: Seasonal Recipes from Market to Table von Suzanne Goin gefunden habe. Ich musste allerdings variieren.
Kokosmakronen
Von Claudia am Dez 12, 2008 | In Kuchen & Kekse, Weihnachtsrezepte | 7 Feedbacks »
Nach den schnellen Kokosmakronen bestand Bedarf an dem etwas "elaborierteren" Rezept. Dieses Rezept für Kokosmakronen oder auch ihre größeren Brüder, die Kokosberger, habe ich seit gut 20 Jahren in meiner Küchenkladde, habe es also schon als Teenager gebacken.
Zwiebelsuppe
Von Claudia am Dez 11, 2008 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Suppen, Klassiker, Käse, Herbst, Winter | 8 Feedbacks »
Zugegeben, ein so gute Zwiebelsuppe wie in den Pariser Markthallen zur Jahrhundertwende (ins 20. Jh.), kann man wahrscheinlich gar nicht zubereiten. Sie schmeckte nämlich besonders gut im frühen Morgengrauen, wenn resolute Marktfrauen von ihrer Arbeit innehielten, Nachtschwärmer die letzte Stärkung zu sich nahmen und die eine oder andere Dame des leichten Gewerbes inklusive Begleitung noch etwas Wärmendes suchten. Die Suppe mag mehr geeint haben als Liberté, Egalité und Fraternité. Hach, Verklärung kann doch was Schönes sein ... Das momentane nasskalte Wetter indes lässt sich schwer verklären und bringt einen schnell auf den Boden der nüchternen Tatsachen. Deshalb Zeit für eine französische Zwiebelsuppe!
