Gefüllte Hähnchenbrustfilets
Von Claudia am Dez 18, 2007 | In Alltagsküche, Geflügel, Pasta, Saucen | 4 Feedbacks »
Vor Weihnachten scheinen die Tage schneller zu laufen als gewohnt. Ich bekomme nichts gebacken, jedenfalls keine Plätzchen. Auch die zweite Staffel Stollen muss verschoben werden. Da passte mir ein Rezept von Ms. Glaze's Pommes d'Amour ganz gut. Vor allem hört sich das auf Französisch unerhört raffiniert an: Suprème de Volaille Farcies aux Champignons Sauvages. Ist aber nix anderes als gefüllte Hähnchenbrustfilets.
W. Siebeck: Die Deutschen und die Küche
Von Claudia am Dez 13, 2007 | In Rezensionen | 6 Feedbacks »
Entweder man hasst ihn oder man mag ihn - kaum ein Gastrokritiker polarisiert wie Wolfram Siebeck. Seine Worte meist so scharf wie feinste Kochmesser, oft sarkastisch und ab und an verletztend. An der Küche der Deutschen lässt er selten ein gutes Haar. Ich selbst schwankte häufig zwischen Bewunderung und Verachtung wenn ich wahlweise etwas etwas Polemisches, Unfaires oder einfach nur sehr Einseitiges von diesem Kritiker-Papst - im Feinschmecker oder der Zeit - gelesen hatte. Inzwischen meine ich: Wir brauchen noch viel mehr Gastrokritiker, die bis auf die Knochen sezieren, polarisieren und uns immer wieder daran erinnern, dass "das Ideal der deutschen Esser" nicht die "große" billige Portion sein sollte. Mit sehr viel Freude am Quellenstudium ist Wolfram Siebeck dem Phänomen der deutschen Küchen auf den Grund gegangen. Herausgekommen ist eine spannende Geschichte der deutschen Esskultur: "Die Deutschen und Ihre K?che"
Moelleux au Chocolat
Von Claudia am Dez 10, 2007 | In To die for, Süßes, Kuchen & Kekse, Fool for photos, Weihnachtsrezepte, Nachtisch, Klassiker | 37 Feedbacks »
Nach diesem Restaurantbesuch, musste ich die Moelleux au chocolats unbedingt ausprobieren. Das sind kleine feine Schokoladenkuchen mit einem flüssigen Schokoladenkern. Sie werden warm serviert und katapultieren einen in den Schokoladenhimmel. Bei kaum einem anderen Dessert liegen Essen und Sex so nahe beieinander. Dass das Rezept dann auch noch recht einfach ist, erfreut zusätzlich.
Marmorkuchen in neuer Form
Von Claudia am Dez 9, 2007 | In Fool for gadgets, Kuchen & Kekse | 5 Feedbacks »
Das Keksebacken wurde dieses Wochenende wieder nix. Dafür habe ich für einen Freund einen Geburtstagskuchen gebacken. Einen Marmorkuchen, um genau zu sein. Ich wollte unbedingt einen Kuchen in der schweren Alu-Form backen und überlegte, welcher Kuchen wohl besonders gut darin gelingen könnte. Schnell landete ich beim Marmorkuchen, der sich eigentlich immer überall großer Beliebtheit erfreut.
Mohnstollen
Von Claudia am Dez 5, 2007 | In Kuchen & Kekse, Weihnachtsrezepte, Hefeteig | 9 Feedbacks »
Mohnstollen stand schon lange bei mir auf dem Plan. Neben den obligatorischen Christstollen hatte ich mich endlich auch einmal daran gemacht, einen Mohnstollen zu backen. Das Rezept stammte ursprünglich aus dem Buch "Backen für Weihnachten". Ein simples Rezept ohne große Raffinesse. Der Teig erwies sich als sehr gut, die Füllung war allerdings etwas langweilig.
