Hokkaido Milk Loaf - Milchbrot
Von Claudia am Aug 30, 2007 | In Brot & Brötchen, To die for, Alltagsküche, Vegetarisches, Ostern, Hefeteig | 16 Feedbacks »
Das Hokkaido-Milchbrot hat eine regelrechte Tour de Blog hinter sich. Zum ersten Mal bin ich bei Chili & Ciabatta auf das fluffige Milchbrot aufmerksam geworden. Gesehen habe ich es dann hier, hier und hier wieder und wurde letztlich wieder von Foodfreak daran erinnert, dass ich das Brot ja nachbacken wollte. Ich bin genauso begeistert, wie die anderen Brotbäcker!
Spiegeleiform - oder Star Wars am Morgen
Von Claudia am Aug 28, 2007 | In Fundstücke, Alltagsküche | 8 Feedbacks »
Ja, ja, ich habe eine Schwäche für Spielzeug. Für Spiegeleier habe ich vor einiger Zeit eine schlichte, runde Form gekauft. Mit herausklappbarem Anfasser. Dort musste ich zunächst erfahren, dass man das Teil vorm Braten der Eier gut einölen/-fetten muss, weil die Eier sonst ankleben. Das sollte mir mit den neuen Silikonformen, die ich vergangene Woche bei einem Discounter fand, nicht passieren. Dafür gab's ein anderes Problem.
Molekularküche und andere Häppchen
Von Claudia am Aug 27, 2007 | In Partyfood, Restaurants | 2 Feedbacks »
Am Donnerstagabend lud ein Verlag zur Präsentation seines neuen Restaurantführers ins "La Vela" am Fischmarkt. Doch es gab nicht nur Kulinarisches aus dem italienischen Restaurant: Küche aus diversen Hamburger Restaurants beteiligten sich an der Verköstigung der Gäste. Ein Highlight war die Molekularküche von Heinz Wehmann aus dem Landhaus Scherrer.
Knusperblätter mit Beeren nach Alain Ducasse
Von Claudia am Aug 20, 2007 | In Rezensionen, Süßes, Kuchen & Kekse, Fool for photos, Nachtisch | 8 Feedbacks »
Manche Kochbücher nehme ich mit einem kleinen Anflug von Ehrfurcht in die Hand. Wie jüngst das Buch Le Grand Livre de Cuisine: Dessert und Patisserie von Alain Ducasse (erschienen im Matthaes Verlag). Entstanden in Zusammenarbeit von dem hochdekorierten Koch mit seinem Chef-Patissier Frederic Robert. Mit ihm arbeitet Ducasse seit rund 24 Jahren zusammen. Gleich das Rezept zum Titelfoto hatte es mir angetan. Und obwohl die Beerensaison eigentlich schon zuende ist, musste ich unbedingt dieses Rezept - zumindest ungefähr - nachbauen.
Himbeersalat mit Zitronenthymian
Von Claudia am Aug 16, 2007 | In To die for, Süßes, Sommer | 3 Feedbacks »
Der Himbeersalat mit Thymian, dessen Rezept ich noch schuldig geblieben war, scheint es vielen Lesern dieses Blogs angetan zu haben. Ich will das Rezept nicht vorenthalten, zumal die Zeit für frische Himbeeren schon fast zuende ist. Ganz hervorragend passt dieser Salat zu Rosmarin-Lavendel-Panna-Cotta, doch auch ganz normale Panna Cotta macht dieser Beerensalat zu einem Genuss.
