Leckere Weihnachten!
Von Claudia am Dez 24, 2006 | In News | 1 Feedback »
Ich w?nsche allen leckere Weihnachten und dennoch kulinarisch entspannte Feiertage. M?gen alle Festagsgerichte gelingen und f?r selig-satte Gesichter sorgen!
Fr?hliche Weihnachten!
Happy Holidays!
Joyeuses F?tes!
Weiche Amaretti kreiert
Von Claudia am Dez 23, 2006 | In Kuchen & Kekse | 2 Feedbacks »
Das Rezept sah zwei Eier vor, 250 g Puderzucker und 400 g Mandeln. Diese Menge an gemahlenen Mandeln hatte ich nicht im Haus, also wurde das Rezept, aus dem urspr?nglich mal "italienische Pinienkernkugeln" werden sollten, halbiert. Gut, zwei Eier ... Ehe ich mich versah, hatte ich zwei Eier wie im Ausgangsrezept, von den restlichen Zutaten nur die H?lfte. Da war umdisponieren angesagt.
Ich f?gte noch etwas Mandelsirup hinzu, noch etwas Puderzucker und einen Rest gemahlene Mandeln. Damit war die Masse recht marzipanig. Ich ?berlegte, dass sich daraus bestimmt leckere weiche Amaretti machen lassen. Das funktionierte. Die Backtemperatur habe ich etwas reduziert und lie? die weichen Amaretti bei 175? C 12-15 Minuten backen. Urspr?nglich sollten die Kugeln bei 200? C 8-10 Minuten gebacken werden.
Meine weichen "Amaretti" schmecken lecker. Sie sind innen leicht weich, die Pinienkerne dazu schmecken traumhaft. Aber auch die Amaretti mit den gehobelten Mandeln sind lecker. Kleines Missgeschick so kurz vor Heiligabend gut gegangen.
Mandelsplitter
Von Claudia am Dez 23, 2006 | In Süßes, Weihnachtsrezepte, Selbstgemachtes | Feedback senden »
So, einen Tag vor Heiligabend war Endspurt. Ich habe dieses Jahr leider nicht so viel backen können, wie vorgenommen. Da Tüten mit Selbstgemachten an Weihnachten für mich Pflicht sind, kamen zu den Nuss-Stangen und den Amarena-Päckchen gestern abend noch meine geliebten Mandelsplitter dazu. Das geht ruck-zuck und lässt sich prima variieren.
Tagliatelle mit Lachs und Forellenkaviar
Von Claudia am Dez 20, 2006 | In To die for, Fisch & Meeresfrüchte, Pasta | 3 Feedbacks »
Neulich schwelgten ein Kollege und ich in Erinnerungen an simple, aber äußerst leckere Rezepte. Einfach nur Pasta, Crème fraîche und Forellenkaviar war sein Tipp. Da bekam ich spontan Appetit drauf. Ich kaufte ein. Leider dauert es bei mir manchmal etwas mit der Umsetzung. Doch heute war wieder so ein Tag, an dem ich erst weit nach 20:00 Uhr zum Kochen kam, aber furchtbaren Appetit auf etwas wirklich Leckeres hatte.
Amarena-Päckchen
Von Claudia am Dez 18, 2006 | In To die for, Süßes, Kuchen & Kekse, Weihnachtsrezepte | 4 Feedbacks »
Amarena-Kirschen mag ich sehr. Bislang habe ich immer die Kirschen von Kattus genommen, hatte aber vor längerer Zeit auch mal eines der hübschen Behälter von Fabbri mitgenommen. Im Plätzchenheft der E&T (November) war dann sogar ein Rezept für Plätzchen mit Amarenakirschen. Da Back-Rezepte mit Amarenakirschen (in meinem Repertoire waren bislang nur die Rezepte für Schokokuchen mit Amarenakirschen und Käsekuchen mit Amarenakirschen) vergleichsweise selten sind, musste ich das ausprobieren.
