No-Knead-Bread der New York Times II
Von Claudia am Nov 25, 2006 | In Brot & Brötchen, Fool for gadgets, Käse | 4 Feedbacks »
Dass ich das Super-duper-Einfach-Brotlerweile schon die halbe Welt erobert hat, häufiger backen würde, war klar. Ich habe gestern abend noch sehr spät den Teig für das No-Knead-Bread angesetzt, diesmal mit ein paar kleinen Änderungen.
Es blieb bei 400 g Mehl, allerdings habe ich diesmal 20 g durch Weizenvollkornmehl ersetzt, der Rest war wie gehabt Mehl vom Typ 550. Statt 1,25 TL Salz habe ich diesmal großzügige 1,5 TL genommen. 1/4 TL Hefe blieb konstant, hinzu kam aber noch ein wenig Futter für die Hefe: 1/2 TL Backmalz. Wasser blieb mit 320 g ebenfalls konstant. Kurz: Mehr Salz und zusätzlich Backmalz waren die eigentlichen Veränderungen. Wie sich das ausgewirkt hat?
Sugar High Friday #25: Chocolate Truffles with Grappa
By Claudia on Nov 24, 2006 | In Süßes, In English | 6 feedbacks »
Johanna from the passionate cook is hosting this month's Sugar High Friday. As she loves chocolate truffles (who doesn't?) she asked us to make our own truffles. I chose dark chocolate truffles with grappa coated with white chocolate.
I bought two layers of hollow chocolate balls. The filling was made of heavy cream, chocolate (dark Valrhona chocolate 70%) and butter. To give the truffles more flavour I added grappa.
Eingelegter Ziegenkäse
Von Claudia am Nov 24, 2006 | In Ans Eingemachte, Alltagsküche, Vegetarisches, Antipasti, Käse | 2 Feedbacks »
Gestern gab's zum Abendbrot lediglich eine Tüte Popcorn in Gegenwart von 007 (mit einem leckeren Daniel Craig) auf der Leinwand. Heute abend muss ich auf den Superagenten verzichten, dafür gibt es dann was wirklich Leckeres auf den Tisch: Eingelegten Ziegenkäse, den ich eben kurz in ein Ölbad mit Kräutern gegeben habe.
Bandnudeln mit Mangold und Reggiano-Käse
Von Claudia am Nov 21, 2006 | In Alltagsküche, Dampfgarer / Steamer, Vegetarisches, Käse, Sommer, Herbst | 2 Feedbacks »
Kürzlich habe ich ja schon einmal Mangold verwendet. Der Kollege, der mir davon vorgeschwärmt hatte, kam jetzt mit einem weiteren Rezept: Nudeln mit Mangold. Es hörte sich sehr lecker und einfach an, also wurde nachgekocht.
Schoko-Physalis
Von Claudia am Nov 19, 2006 | In Süßes, Fingerfood | 3 Feedbacks »
Als ich neulich f?r die Schoko-Baisers-Brownies Schokolade schmolz, mein Blick au?erdem auf die paar Physalis (Kapstachelbeeren) wanderte, kam mir die Idee, die Beeren einmal in Schokolade zu tauchen. Gesehen hatte ich das schon h?ufiger, es selbst auszuprobieren war mir zuviel Aufwand.
