Mayonnaise ohne Ei
Von Claudia am Mär 15, 2010 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Tipps & Tricks, Saucen | 10 Feedbacks »
Als ich vor einiger Zeit mehrere Rezepte für Aioli gepostet habe, kam in den Kommentaren der Vorschlag zu einer "weißen" Aioli, die ohne Eier, dafür mit Milch zubereitet wird.
Bei Leites Culinaria wurde beschrieben, wie das genau funktioniert. Für alle Salmonellen-Hysteriker und Vegetarier (nicht Veganer!) eine schöne Alternative.
Spoon von Alain Ducasse in Paris
Von Claudia am Mär 12, 2010 | In Restaurants | 4 Feedbacks »
Bei meinem Paris-Aufenthalt vor knapp einem Monat sollte es zum Schluss noch ein kleines Highlight zur Mittagszeit geben: im Restaurant Spoon von Alain Ducasse.
Panna Cotta mit Dulce de Leche
Von Claudia am Mär 10, 2010 | In To die for, Süßes, Nachtisch | 17 Feedbacks »
Auf der Suche nach einem Dessert für die Maracuja-Karamell-Sauce gefiel mir "Panna Cotta au Dulce de Leche" aus dem kleinen Büchlein Panna Cotta der Italienerin Laura Zavan.
Maracuja-Karamell-Sauce
Von Claudia am Mär 7, 2010 | In Süßes, Fool for photos, Nachtisch, Saucen | 6 Feedbacks »
Sieht man einmal von der Verwendung von "corn syrup" (Maissirup, sehr verbreitet in den USA) ab, ist das Buch The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern von Claudia Fleming ein tolles Dessert-Buch. Ihr Maracuja-Karamell ist eine vielseitige Dessertsauce.
Sprossenquark und Rucola-Keimlinge
Von Claudia am Mär 5, 2010 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Frühstück & Brunch, Frühling | 1 Feedback »
So langsam ist es genug mit winterlichen Eintöpfen, Hülsenfrüchten und deftigen Suppen. Frühling, bitte! Für eine fitte Brotzeit gibt es Sprossenquark - und wer mag gibt einfach Rucola-Keimlinge auf Frischkäse. Rucola ist nämlichdie neue Kresse ...
