Garnelen mit Peperonata in Pergament
Von Claudia am Nov 2, 2009 | In Alltagsküche, Fisch & Meeresfrüchte | 11 Feedbacks »
In Pergament garen gehört nun nicht zu meinen bevorzugten Garmethoden. Dabei sollte ich nicht unterschätzen, wie schön sich so ein Päckchen auf dem Teller macht und welches "Ah!" und "Oh!" den meisten entfährt, wenn sie so ein Päckchen öffnen. Die leckeren Düfte, die sich bei anderen Zubereitungsarten nämlich bereits in der Küche verflüchtig haben, wenn man das Mahl serviert, bleiben nämlich alle im Pergament und entweichen erst beim Öffnen. Großartig im Fall von Polettos Garnelen mit Peperonata.
Omelette - gefüllt mit Käse
By Claudia on Nov 1, 2009 | In Alltagsküche, Tipps & Tricks, Frühstück & Brunch | 2 feedbacks »
"How about dinner in half a minute", fragte die US-TV-Köchin Julia Child im Intro zu ihrer legendären Sendung "The French Chef". Thema der Sendung: Omelette. Nun ja, zum Abendbrot wollte ich heute kein Omelett machen, das war gerade richtig für ein Sonntagsfrühstück.
Pasta mit Tomatensauce und Salsiccia
Von Claudia am Okt 31, 2009 | In Alltagsküche, Pasta | 8 Feedbacks »
Salsiccia ist eine in der frischen, rohen Variante eine grobe italienische Bratwurst. Meist mit Fenchelsamen drin, die ihr einen unvergleichliches Aroma bescheren. Ich habe die Wurst schon mehrmals zu Fleischklößchen in Pastasaucen verwendet. Ein schnelles Rezept eine Tomatensauce pfiffig aufzupeppen.
Café Einstein in Berlin
Von Claudia am Okt 29, 2009 | In Restaurants | 8 Feedbacks »
Ich habe eine Schwäche für Kaffeehäuser. Hohe Decken, Holz, Marmor, gut gekleidete Kellner und eine Kuchen-, Torten- und Sahneschnittenauswahl, die jeden Coffee-Shop, dessen ABC nur von Brownie bis Cookie geht, auf die hinteren Plätze verweist. Das Café Einstein in Berlin ist so ein Ort, wie man ihn sonst fast nur noch in Wien oder Paris findet.
Leber mit Salbei
Von Claudia am Okt 28, 2009 | In Alltagsküche, Fleisch, Landleben | 2 Feedbacks »
In der TV-Serie "River Cottage Spring" betont Hugh Fearnley-Whittingstall wie immer, dass man alle Teile vom Tier verwenden soll. In der ersten Folge ist eine Vegetarierin zu Gast, die seit 15 Jahren kein Fleisch gegessen hat. Auch wenn ich diese Art von Reality-TV überhaupt nicht schätze - warum soll man eine Vegetarierin bekehren wollen? - gefiel mir doch das Rezept für Schweineleber mit Salbei. Da ich Leber in den letzten Jahren nur im Restaurant gegessen habe, ist Leber in meiner Küche eine Rarität. Zu Unrecht.
