Scharfes Karottenpüree - Möhrenkaviar!
Von Claudia am Jun 18, 2009 | In Aus fremden Küchen, Partyfood, Vegetarisches, Antipasti, Vegan, Sommer | 15 Feedbacks »
"Karotten sind der neue Kaviar" überschrieb die Financial Times einen Artikel über die Verwendung regionaler und vor allem saisonaler Produkte in den Spitzenküchen der Welt. US-Koch Daniel Patterson (Coi/San Francisco) gibt in dem Artikel Beispiele für gelungene Umsetzungen der Back-to-Basics-Küche auf gehobenen Niveau - weg von Gänsestopfleber und Kaviar. Denn wenn selbst Ferran Adria sagt "All products have the same gastronomic value, regardless of their price", dann muss sich doch auch in den Kreativschmieden der Länderküchen etwas ändern. In Frankreich entschloss sich Alain Passard (L’Arpège) schon 2001, Fois Gras und Fleisch von der Karte zu streichen und die geliebte Gänseleber durch Karotten zu ersetzen. Auch wenn es mittlerweile wieder Fleisch bei ihm gibt, so verbuchte er mit seiner Abkehr von der standardisierten Luxusküche durchaus Erfolg. So gesehen gab es bei mir gestern Kaviar. Möhrenkaviar.
Erdbeeren selbst pflücken in München und Umgebung (Bayern)
Von Claudia am Jun 17, 2009 | In News, Selbstgemachtes, Sommer, Landleben | 10 Feedbacks »
Vorerst letzter Teil meiner Serie "Erdbeeren selbst pflücken". Diesmal München und Umgebung. Meine Recherche gestaltete sich außerordentlich schwierig. Mein Bestreben war eigentlich, Adressen herauszufinden, doch allzu häufig heißt es: Auf der Soundso-Straße zwischen A und B, Landstraßen-Angaben, bei denen die Landstraße gern mal ein paar Kilometer lang sein kann. Ein Auto bietet sich also an.
Scallopine mit Pasta
Von Claudia am Jun 15, 2009 | In Alltagsküche, Geflügel, Pasta | 6 Feedbacks »
Ich würde jetzt ja zu gern Sommerrezepte zubereiten und darüber schreiben, dass es so warm ist, dass man eigentlich den ganzen Tag von frischen Früchten leben möchte. Es ist aber ersten kalt und zweitens Herbst, jedenfalls wenn ich auf das Thermometer in meiner Küche gucke. Deshalb gab es jetzt auch wieder etwas, was Leib und Seele wärmt: Hähnchen-Scallopine mit Champignons zu Pasta.
Flammkuchen mit Yufka-Blättern
Von Claudia am Jun 12, 2009 | In Partyfood, Food for Friends | 8 Feedbacks »
Heute ein kurzer Tipp, wenn es mal wieder schnell gehen soll: Mit Yufka-Blättern (auch Filo-Teig genannt) ist Flammkuchen ruck-zuck fertig.
Ricotta-Gnocchi
Von Claudia am Jun 8, 2009 | In To die for, Aus fremden Küchen, Vegetarisches, Käse, Selbstgemachtes | 7 Feedbacks »
Wie sehr das Internet und insbesondere Foodblogs inspirieren, merkt man immer wieder daran, dass einige Rezepte fast wellenartig durchs Netz gehen. Wem könnte man nicht auch mehr vertrauen, als Foodbloggern, deren Blogs zur fast täglichen Lektüre gehören? Kurz: Die Ricotta-Gnocchi musste ich jetzt unbedingt auch einmal selbst machen.
