Kurzer Buch-Tipp: "In Teufels Küche"
Von Claudia am Feb 23, 2008 | In Fundstücke, Rezensionen | 3 Feedbacks »
Vor ein paar Tagen bei Amazon gefunden: "In Teufels K?che - Von Liebe, Lust und verbotenen Gen?ssen" von Stewart Lee Allen. In dem Hardcover-Buch beschreibt er auf am?sant, locker und dennoch fundiert, welche Speise aus welchen Gr?nden als "sündig" galten, warum einige Speisen Degeneration und Müßiggang hervorrufen.
Ich habe erst einige Seiten gelesen und mag das Buch gar nicht weglegen. Sehr interessant f?r Leute, die sich für Kulinarhistorik interessieren. Den Tipp gibt's heute in Kurzform, weil das Buch von 19,90 auf 4,99 Euro reduziert wurde.
Hier der Link: Stewart Lee Allen - In Teufels Küche.
UPDATE 10.04.2008: Das Buch ist bei amazon.de inzwischen ausverkauft und nur noch - für den doppelten Preis - über marketplace erhältlich.
Biergulasch
Von Claudia am Feb 22, 2008 | In Alltagsküche, Fleisch, Pasta, Herbst, Winter | 12 Feedbacks »
Es wurde mal wieder Zeit für ein Biergulasch. Zwar finde ich das Malzbiergulasch hervorragend, habe aber im Laufe der Zeit eine kleine Änderung vorgenommen: Statt das Biergulasch ausschließlich mit Malzbier zu kochen, nehme ich inzwischen ein 50:50-Gemisch aus herkömmlichen Bier und Malzbier.
Geröstete Kartoffel-Julienne mit Spiegelei
Von Claudia am Feb 20, 2008 | In Alltagsküche, Vegetarisches | 8 Feedbacks »
Nein, es sind keine Rösti - auf dieses emotional beladene Thema lasse ich mich heute nicht ein. Wer ein Rezept für Schweizer Rösti sucht, ist hier gut beraten. Ich hatte lediglich überlegt, ob ich wieder einmal Bratkartoffeln aus blauen Kartoffeln machen soll. Mit einem neuen, unfallträchtigen Julienne-Schneider musste aber herumgespielt werden. Herausgekommen sind einfache, geröstete Kartoffel-Julienne. Mit Spiegelei.
Ich habe die blauen Kartoffeln mit dem Julienne-Schneider in feine Streifen gerissen gehobelt, gesalzen und anschließend in Butterschmalz in einer Pfanne knusprig gebraten. Leicht gepfeffert und oben drauf ein Spiegelei. Knusprig, lecker und unkompliziert. Und erstaunlich, wie man aus einem 0815-Gericht, ein optisch extravagantes und poppiges Mahl machen kann.
Vollkornbrötchen
Von Claudia am Feb 18, 2008 | In Brot & Brötchen, Frühstück & Brunch | 8 Feedbacks »
Manchmal geht doch nix über ein paar leckere, dunkle Vollkornbrötchen. Zu den meisten Gerichten in meiner Küche passt Baguette (besonders das Parisian Daily Bread!) besonders gut. Doch zum Frühstück darf es gern einmal etwas kerniger sein. Das Rezept bei Ye Olde Bread Blogge für Vollkornweckerl fand ich klasse. Das musste ausprobiert werden.
Rezept: Lasagne
Von Claudia am Feb 15, 2008 | In Aus fremden Küchen, Alltagsküche, Fleisch, Pasta, Klassiker, Käse, Frühling, Winter | 11 Feedbacks »
Bei meiner ersten Lasagne in den 80er-Jahren mussten die Lasagne-Blätter noch vorgekocht werden. Keine schöne Aufgabe. Mittlerweile gibt es ordentliche Fertig-Platten, die man einfach so in die Auflaufform schichten kann ohne, dass man hinterher eine sehr knusprige Lasagne erhält. Lasagne ist - wenn man ohnehin schon eine Bolognese-Sauce im Kühlschrank oder Tiefkühler hat - schnell gemacht. So schnell, dass ich spontan sogar eine 1-Personen-Variante gemacht habe.
