Party-Catering
Von Claudia am Mär 29, 2006 | In Partyfood | 4 Feedbacks »
Auf großen Galas wird, wie ich ja schon öfter berichtet habe, immer ganz groß aufgefahren. So auch auf einer Party am Sonntag. Das Niveau des Caterings war wieder erstklassig, nur stellt sich bei mir im Laufe der Zeit eine gewisse "Verwöhntheit" ein. Alles gelingt auch den Profiköchen nicht.
Goodbye, Fisch!
Von Claudia am Mär 28, 2006 | In Alltagsküche | 4 Feedbacks »
Ich habe am Samstag wirklich lange am Fischstand angestanden. Dann schnappte mir der Herr vor mir die letzte Dorade weg, ich nahm dann ersatzweise einen Wolfsbarsch. Am Samstag hatte ich gar nicht so großen Appetit, am Sonntag musste ich ab mittag bis in die Nacht arbeiten und gestern, ja, warum habe ich den Fisch nicht gestern gemacht? Nur weil ich abends noch einmal spontan weg musste. Heute war es definitiv zu spät.
Mango Lassi
Von Claudia am Mär 27, 2006 | In To die for, Fool for photos, Vegetarisches, Getränke | 3 Feedbacks »
Wenn ich mich an meine Zeit auf La Réunion zurückerinnere, dann ist mir eines besonders gut im Gedächtnis: Der Gang über den Markt mit den anfangs unbekannten und exotischen Früchten und Gemüsen. Fast täglich gabs Mangos (mehrere kleine für damals 5 Francs, je nach "Jahreszeit") oder die kleinen Victoria-Ananas frisch zum Frühstück in den Joghurt geschnibbelt. Seit dieser Zeit kann ich Ananas dekorativ schnitzen. Ja, eine schöne Erinnerung. Die Früchte hier im Supermarkt haben damit wenig gemeinsam. Von Zeit zu Zeit kann ich dennoch nicht widerstehen. Heute gabs zum Frühstück eine feiste Mango-Lassi mit frischer Mango und zusätzlich ein wenig Mango-Sauce.
Rhabarber Crumble
Von Claudia am Mär 26, 2006 | In Süßes, Kuchen & Kekse, Frühling | 6 Feedbacks »
Erstes Anzeichen von Frühling ist für mich frischer Rhabarber vom Markt. Als ich in der Woche in der neuen "E & T" ein Rezept für Rhabarber Crumble fand, war angesichts des Sonnenscheins klar, was bei mir am Wochenende in den Ofen wandern sollte. Samstag dann bei Regen und ohne Sonnenschein auf den Markt. Ebenso wie der Himmel die Sonne versteckt zu haben schien, gab sich der Rhabarber bedeckt. Wie soll der auch bei den eisigen Temperaturen der letzten Woche wachsen? Doch dann hatte ich doch noch Glück.
IMBB 24 - Make a rucola risotto in 30 minutes!
By Claudia on Mar 25, 2006 | In Alltagsküche, Vegetarisches, In English | 1 feedback »
What a challenge on Friday evening! The 24th round of 'Is My Blog Burning' is hosted by Barrett from Too Many Chefs. A risotto in 30 minutes? From scratch to the completed meal? Yes, it's possible. Nevertheless it takes multitasking abilities. While stirring the rice you have to chop the rucola, grate the cheese and add some chicken stock from time to time.
First I wanted to make a rucola pesto to give the risotto a spring meadow green colour. But time runs so fast when you cook! I had to give up this idea and so only the finely choped rucola ended up in the risotto.
If you want to prepare this risotto within 30 minutes take care of a good "mise en place" and put everything right in front of you. And don't forget to stir your risotto. Otherwise it quickly sticks to the bottom of your skillet.
Here's the recipe:
